Category: Info

9 Manfaat Oatmeal yang Mengagumkan

KOMPAS.com - Belakangan ini banyak praktisi medis dan ahli gizi mendorong pasien diabetes dan jantung untuk mengonsumsi oatmeal, terutama karena khasiatnya dalam membantu menjaga kadar kolesterol dan gula darah tetap normal. Selain kandungan serat yang tinggi, oatmeal juga menyediakan magnesium, protein, fosfor dan vitamin B1 (thiamin), yang berperan penting dalam memproduksi energi.

Untuk mengetahui lebih luas apa saja manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan dari makanan produk gandum ini, berikut adalah penjabarannya seperti dikutip symtomfind:

1. Menurunkan kolesterol

Oatmeal merupakan sumber makanan yang kaya serat larut, yang juga ditemukan pada apel, pir dan prunes. Serat larut dapat menghambat tubuh dalam penyerapan kolesterol LDL, yang biasa dikenal sebagai kolesterol jahat. Satu cangkir dan setengah oatmeal mengandung lebih dari lima gram serat, yang cukup untuk mengurangi tingkat kolesterol Anda.

2. Mengurangi risiko hipertensi

Kandungan serat yang tinggi pada oatmeal tidak hanya menawarkan manfaat kesehatan terhadap jantung, tetapi juga penurunan risiko tekanan darah tinggi. Sebuah rekomedasi untuk wanita menopause, yang cenderung berisiko mengalami hipertensi, harus makan setidaknya enam porsi oatmeal atau biji-bijian lain setiap minggunya.  Studi menunjukkan bahwa pria dapat bisa mengurangi risiko gagal jantung jika mereka makan satu mangkuk sereal gandum atau oatmeal, per hari.

3. Tinggi antioksidan

Oatmeal mengandung tipe khusus dari antioksidan yang disebut avenanthramide. Antioksidan ini mampu melawan radikal bebas yang menyerang HDL atau dikenal sebagai kolesterol baik. Di samping itu, senyawa ini juga melindungi kolesterol jahat (LDL) dari proses oksidasi, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

4. Mencegah pengerasan arteri

Avenanthramides tidak hanya melindungi terhadap penyakit jantung, namun senyawa antioksidan ini juga mampu mencegah arteri dari pengerasan. Avenanthramides bekerja dengan menekan produksi molekul yang memungkinkan untuk mencegah pengerasan dinding arteri. Penelitian telah menunjukkan bahwa wanita menopause yang makan enam porsi serealia utuh seminggu dapat mengurangi risiko berkembangnya aterosklerosis.

Ateroskleorosis adalah kondisi di mana terjadi penumpukan plak di sepanjang lorong-lorong pembuluh darah dan memperlambat perkembangan stenosis, yang menyebabkan lorong-lorong dari arteri menyempit. Manfaat oatmeal bagi kesehatan kardiovaskular akan menjadi lebih besar bila dipasangkan dengan vitamin C.

5. Mencegah perkembangan kanker payudara

Penelitian telah menunjukkan bahwa wanita yang mengkonsumsi dalam jumlah tinggi serat memiliki penurunan risiko terkena kanker payudara, terutama jika berasal dari serat gandum. Serat tidak larut dalam serealia utuh akan menyerang karsinogen dan menurunkan kadar estrogen dalam tubuh, sehingga melindungi tubuh dari perkembangan kanker. Sebuah studi di Inggris menemukan bahwa wanita pra-menopause mengalami penurunan risiko kanker payudara sebesar 41 persen hanya dengan makan serat dari biji-bijian atau serealia utuh.

6. Mencegah pengembangan diabetes

Selain kaya serat, oatmeal merupakan sumber magnesium, yang mampu mengatur insulin dan kadar glukosa. Berbagai temuan telah menunjukkan bahwa, selama delapan tahun, perempuan yang makan diet kaya sereal dapat mengurangi risiko diabetes hingga 31 persen. Untuk mendapatkan manfaat optimal, Anda bisa menambahkan susu ke dalam oatmeal. Tambahan dari susu rendah lemak juga dapat menurunkan risiko diabetes.

7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Oatmeal mengandung beberapa jenis serat yang disebut beta-gluten serat. Serat ini mampu melindungi Anda terhadap penyakit jantung dan juga menaikan sistem imunitas. Hal ini membantu sel-sel kekebalan tubuh dalam mencari dan memperbaiki daerah pada bagian tubuh yang terserang infeksi bakteri.

8. Mencegah obesitas

Makan makanan untuk tidak mendapatkan suara berat seperti jenis diet yang sempurna, kan? Karena oatmeal sangat kaya serat, itu akan membuat Anda lebih penuh untuk jangka waktu yang lebih lama. Serat akan meningkatkan viskositas isi perut sehingga akan memakan waktu lebih lama untuk mengosongkan. Merasa penuh untuk jangka waktu yang lebih lama juga akan mencegah kebutuhan untuk camilan makanan manis atau asin sepanjang hari. Penelitian telah menghubungkan rendahnya risiko obesitas pada anak-anak yang rutin makan oatmeal.

9. Bisa di konsumsi untuk pasien celiac

Dewasa dan anak-anak yang menderita penyakit celiac umumnya tidak dapat mengonsumsi gluten (suatu senyawa protein yang terdapat pada gandum ), namun riset menunjukkan bahwa mereka bisa makan oatmeal meskipun mengandung sedikit gluten. Celiac adalah sindrom malabsoprsi di mana usus tidak mampu menyerap nutrisi makanan.

Editor :
Asep Candra

Nutrisi Makanan Beku Lebih Utuh

KOMPAS.com - Banyak orang menghindari makanan yang dibekukan, dikeringkan, atau makanan kaleng dengan alasan tidak sehat. Padahal, berbeda dengan kepercayaan banyak orang, makanan beku justru memiliki banyak keunggulan.

Sebuah penelitian yang dimuat dalam Journal of Science and Agriculture menemukan bahwa produk makanan segar sebenarnya sudah kehilangan banyak nutrisinya dibandingkan dengan makanan beku atau makanan kaleng.

Untuk mendapatkan nutrisi secara utuh, idealnya kita mengonsumsi buah atau sayuran yang baru dipetik. Namun di zaman modern seperti sekarang ini hampir tidak ada orang di perkotaan yang menanam buah dan sayur di pekarangannya.

Elizabeth Pivonka, ahli gizi dan presiden Produce for Better Health Foundation mengungkapkan, ada banyak alasan untuk memilih produk beku atau kaleng, antara lain biaya yang lebih murah dan nutrisi yang utuh.

Proses pembekuan makanan sebenarnya berfungsi untuk mengurangi kerusakan dinding sel pada makanan. Clarence Birdseye yang dikenal sebagai penemu teknik pembekuan makanan konon mempelajari teknik itu dari orang Eskimo.

Keunggulan dari makanan beku antara lain prosesnya dilakukan tak lama setelah makanan tersebut dipetik atau ikan yang baru ditangkap. Dengan demikian nutrisi yang terbuang hanya sedikit.

Berbeda dengan mitos yang dipercaya banyak orang, makanan beku atau kaleng tidak memerlukan zat pengawet. Ini karena tekniknya, yakni diletakkan dalam wadah kedap udara, memungkinkan makanan itu tetap awet

Selain itu Pivonka menjelaskan jenis pengawetan lain yang juga menjaga nutrisi makanan, yakni pengeringan. “Keuntungan dari makanan yang dibeku keringkan adalah nutrisinya utuh. Selain itu warna, tekstur, dan bentuknya tak rusak,” katanya.

Sumber :
Editor :
Asep Candra

PENDAFTARAN ANGGOTA PEER GROUP

Pusat Penelitian dan Pengembangan Pangan, Gizi, dan Kesehatan Masyarakat (P4GKM) LPPM UNS melakukan sosialisasi sekaligus pendaftaran anggota peer group. Pendaftaran anggota peer group dilakukan tiap tahun yang bertujuan untuk menjaring calon anggota peer group baru. Selain itu pendaftaran anggota peer group ini juga bertujuan untuk memperpanjang masa bakti bagi para anggota peer group lama.

Pendaftaran peer group ini merupakan salah satu tindak lanjut dari surat edaran Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) UNS nomor 41/ H27.3/ KP/ 2010 tertanggal 13 Januari 2010. Pendaftaran dapat dilakukan secara kolektif melalui P4GKM LPPM UNS atau dapat langsung ke LPPM UNS. Batas waktu pendaftaran calon anggota peer group yaitu tanggal 16 Februari 2010.

AUDIT INTERNAL P4GKM LPPM UNS

Dalam rangka menjamin standar mutu, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) UNS melakukan kegiatan audit internal. Audit internal ditujukan kepada seluruh pusat studi yang ada di LPPM UNS yang berjumlah 19 pusat studi. Pusat Penelitian dan Pengembangan Pangan, Gizi, dan Kesehatan Masyarakat (P4GKM) merupakan salah satu pusat studi yang ada dalam LPPM UNS.

Audit internal tersebut dilakukan pada hari Kamis tanggal 11 Februari 2010 tepat pukul 10.00 WIB. Tim audit internal terdiri dari Afif Nur Cahya, S.Si. dan Agoes Triyanto. Adapun pertanyaan dari tim audit internal meliputi kelancaran program, struktur organisasi, rapat peer group, syarat calon anggota peergroup dan mahasiswa magang, kajian internl ilmiah (pasca kegiatan), penyampaian informasi ke pusat, terkait penyusunan proposal, dan alur kerjasama. Adapun temuan dari audit internal terhadap kinerja Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (P4GKM) LPPM UNS cukup bagus.

PEMERIKSAAN KESEHATAN WARGA PURNAKARYA UNS

Pada hari Sabtu tanggal 16 Januari 2010, Pusat Penelitian dan Pengembangan Pangan, Gizi, dan Kesehatan Masyarakat (P4GKM) LPPM UNS mengadakan kegiatan pemeriksaan kesehatan warga purnakarya UNS dalam rangka Dies Natalis UNS yang ke 34. Kegiatan tersebut dilakukan di ruang Aula JPOK FKIP UNS di Kampus Manahan. Kegiatan tersebut diikuti oleh warga purnakarya UNS (pensiunan pegawai Universitas Sebelas Maret Surakarta).

Hadir pada acara tersebut yaitu dr. E Listyaningsih S, M.Kes selaku Kepala P4GKM LPPM UNS beserta tim tenaga medis. Kegiatan yang dilakukan berupa pemeriksan kesehatan, bersamaan dengan hal tersebut juga diadakan test gula darah maupun test kolesterol. Hadir pula dalam acara tersebut adalah Drs. Suhardjo selaku ketua Paguyuban Purnakarya UNS. Kegiatan tersebut lalu dilanjutkan dengan kegiatan rutin pertemuan Paguyuban Purnakarya UNS.